এই শীতকালে আপনার বার্যাকুয়েজটিকে অপচয় হতে দেবেন না।
নভেম্বর মাস হওয়ার কারণে সুন্দর এই বার্যাকুয়েজটি একেবারে ফাঁকা থেকে যায়। বেশিরভাগ মানুষ এই সমস্যা সমাধান করার জন্য সাধারণ হিটার ব্যবহার করেন; কিন্তু বাতাস বয়ে গেলেই এগুলো কাজ করে না। বাতাস উষ্ণ বাতাসটিকে আপনার অতিথিদের কাছে পৌঁছানোর আগেই সরিয়ে দেয়।
এজন্যই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড ব্যবহার করি। এর গুণ হলো, এটি বাতাসকে উষ্ণ করার চেষ্টা করে না; বরং সরাসরি অতিথিদের ত্বক ও পোশাকে তাপ পাঠায়। বাইরে যতই ঠান্ডা থাকুক না কেন, অতিথিরা উষ্ণ অবস্থায় থাকেন; আর আপনার টেবিলগুলোও ভরে থাকে।
“হিট জোন” তৈরি করা
শীতকালেও বার্যাকুয়েজটিকে ব্যবহারযোগ্য করতে হলে অনেক শক্তি দরকার। আমরা এই যন্ত্রগুলোকে এমনভাবে সেট করি যাতে এগুলো দ্রুত ও শক্তিশালীভাবে কাজ করে। উচ্চ-ওয়াটেজের যন্ত্রগুলো ব্যবহার করলে একটি উষ্ণ অঞ্চল তৈরি হয়; ফলে বাতাসের প্রভাব কাজ করে না। অতিথিরা বসামাত্রই উষ্ণতা অনুভব করেন। “এখানে বসা যাবে না, খুব ঠান্ডা” – এই অজুহাতটি আর থাকে না।
আবহাওয়ার মোকাবিলার জন্য উপযুক্ত যন্ত্রপাতি
বাইরের আবহাওয়া খুবই কঠিন। বৃষ্টি, তুষার, লবণ – এসব কারণে যন্ত্রপাতিগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়। আমরা ওয়াটারপ্রুফ কভার ও শক্তিশালী রিফ্লেক্টর ব্যবহার করি; যাতে ঝড়ের সময়ও কোনো সমস্যা না হয়। এই যন্ত্রগুলো ১০-১২ ঘণ্টা ধরে কাজ করতে পারে।
তবে একটি বিষয় মনে রাখবেন: এই ল্যাম্পগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। তাই নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ব্রেকার প্যানেলটি এই লোড সামলাতে পারে। শুক্রবার রাতে ডিনারের সময় লাইটগুলো নিভে যাওয়া আপনার জন্য খুবই খারাপ হবে।
আপনার ব্যবসার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়
ভাবুন তো… ঠান্ডা অবস্থায় অতিথিরা দ্রুত খাওয়া শেষ করে চলে যান। কিন্তু যখন তারা উষ্ণ অবস্থায় থাকেন, তখন তারা আরও কিছু অর্ডার করেন; ডেজার্টের মেনুটিও দেখেন।
আপনার টেবিলগুলোকে উষ্ণ রাখলে আপনি শুধুমাত্র আবহাওয়ার বিরুদ্ধে লড়ছেন না – বরং আপনার ব্যবসার জন্য প্রতিটি ইঞ্চি জায়গাকে কাজে লাগাচ্ছেন। এটা খুবই সাধারণ একটি পদক্ষেপ; কিন্তু এটা আপনার রাতের আয়ে বিরাট পরিবর্তন আনতে পারে।